古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
蚕豆的做法
蚕豆的做法是什么？蚕豆,又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。起源于西南亚和北非。相传西汉张骞自西域引入中国。蚕豆含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%。营养价值丰富,可食用,也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。家庭医生在线频道为广大网友提供蚕豆的做法最新最权威的的相关资讯,如果您有兴趣想了解一下蚕豆的做法,请关注家庭医生在线。
主料： 蚕豆1碗 辅料： 油菜心1小把、年糕1包 调料： 色拉油适量、地瓜粉适量、水适量 做法： 第1步拨去蚕豆外壳，用点生抽腌制一会儿； 第2步年糕切片；青菜洗净切好备用； 第3步锅中热油，先炒青菜，加入清水煮开，调好味道； 第4步将地瓜粉倒入蚕豆，需要较多的地瓜粉； 第5步混合均匀； 第6步用锅勺将煮好的汤倒入蚕豆地瓜粉中； 第7步混合均匀，浓稠度适中； 第8步再将一团团的蚕豆下入汤中煮开； 第9步最后下入年糕煮熟，即……
原料： 泥鳅350克、雪菜1小饭碗、蚕豆1大把、姜2片、蒜2瓣、干红椒3-5个、菜油2大勺、老酒酿1勺、盐酌情放、味精适量（可不放）。 做法： 1、泥鳅买回来放在清水中静养2-3天，中途换几次水直到腹中泥沙吐净准备烹饪。蚕豆剥，蒜切成片，干红椒对半切成粗椒丝，雪菜用温水泡5分钟，去掉一些咸味，用手轻拧干待用。 2、空锅烧至红热关火，把泥鳅从盆中捞起，快速地倒入热锅中，闭上锅盖，听到泥鳅在锅里面没有声息时，揭锅开。 3、……
主料：蚕豆500g 调料：黄油适量、精盐适量 做法： 1、将蚕豆清洗干净。 2、剥去外层的皮，再一次洗净。 3、洗净的蚕豆肉上锅蒸熟。 4、蒸熟的蚕豆压成泥。 5、加点盐，再加点黄油。 6、搅拌均匀后，放入模具中。 7、脱模，就成功了。
蚕豆糯米饭 材料： 糯米500克，鲜蚕豆肉150克（也可用罗汉豆肉），去皮咸肉或火腿肉25克，毛笋肉25克。作法：1、糯米洗净，鲜蚕豆挖掉芽口，咸肉和笋肉切成黄豆大的丁，将糯米、鲜蚕豆、咸肉和笋丁放入电饭煲内，放水量可比平常煮饭减少20%。2、煮熟后，再用饭勺把糯米饭舀松，加少量味精后搅拌一下即成香气四溢的蚕豆糯米饭。
雪菜在北方称为“雪里蕻”，营养学分析它每100克含蛋白质2.4克，还富含人体所需的粗纤维、微量元素钙、铁和维生素，入汤能调味开胃，且营养丰富。蚕豆富含蛋白质，中医认为它性平、味甘酸，能益气健脾、利水消肿，可治倦怠少气、腹泻便溏等。 材料：雪菜（市场有售）20克、蚕豆160克、豆腐干1件、青豆45克、虾米50克、冬菇4个、熟鸡血1块、猪瘦肉150克、鸡蛋2个。 烹制：各物洗净，雪菜、冬菇、豆腐干切丝，熟鸡血、瘦肉切片；鸡……
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