酸菜的做法

酸菜的做法

酸菜的做法是什么？酸菜,古称菹,《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。老坛酸菜的原始雏形可追溯为盐渍菜,制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的描述,据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者,酸菜也”,即类似今天的酸菜,由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久。家庭医生在线频道为广大网友提供酸菜的做法最新最权威的的相关资讯,如果您有兴趣想了解一下酸菜的做法,请关注家庭医生在线。

川菜菜谱酸菜鱼的做法

主料：草鱼1条、酸菜1袋调料：色拉油适量、食盐少许、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、鸡蛋白1个、胡椒粉少许做法：第1步处理好的草鱼用清水冲洗两遍，去掉腹部内的黑膜；准备酸菜一袋，葱姜蒜适量；第2步洗好的鱼剪去鱼鳍；左手轻压住鱼身尾部，右手用刀沿着鱼骨分别将鱼身两边横片成片，横片下来的鱼肉，再切成薄片即可；鱼排切小块；鱼头分成两半；第3步把鱼片、鱼排放入盆中，加入适量料酒、盐，放入蛋……

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醒脾开胃酸菜滚猪大肠的做法

咸酸菜是我国民间发明的一种好食材。它不但味道甘润咸酸引人食欲，且从现代营养学分析，其粗纤维能促进肠壁蠕动，防止大便干燥，稀释肠道毒素，还有乳酸，有促进排便、宽胸解烦、解酒消食、解热去燥之功效。常吃咸酸菜既能治疗便秘，又能预防肠癌。中医认为它有健脾胃、助消化的功效，用以滚猪大肠，既有又滑又爽的口感、又有咸咸酸酸的滋味。材料：咸酸菜120克、猪大肠400克、葱花1汤匙、生姜3片。烹制：猪大肠冲洗净，用拍裂……

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鲁菜菜谱炒肉丝酸菜粉的做法

主料：猪肉(瘦)100克,酸白菜100克,粉条100克辅料：香菜10克调料：花椒5克,酱油15克,大葱5克,盐2克,味精2克,猪油（炼制）35克做法： 1.将猪瘦肉洗交切成丝；酸菜洗净，切成细丝，挤净水分；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。 2.炒勺内加猪油烧热，下入肉丝炒散，放入葱花、花椒水、酱油、酸菜丝、水发粉条、精盐炒熟，加入味精、香菜段炒匀，盛入盘内即成。小知识：酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。香菜：服……

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清热养胃夜香花冬瓜酸菜煲猪脊骨的做法

中医把从立秋至秋分这段时间称为“长夏”，此时暑气未去，秋风未到，在我们省港澳和珠三角一带这个长夏则更长，甚至到寒露。冬瓜、节瓜、苦瓜寻夏暑时常用的瓜蔬现仍是我们汤饮的主角。今日靓汤宜夜香花冬瓜酸菜煲猪脊骨。冬瓜能消暑湿、养胃液；酸菜能醒脾开胃，生津消食；夜香花虽为点缀之物，但清香益气、醒胃开窍，合而煲猪脊骨，清润可口，健脾生津、清热养胃，亦能除湿利水，尤宜为暑热燥湿长夏时的周末家庭汤饮。材料：夜……

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滋阴益气咸酸菜白贝滚筒仔鱿的做法

善于饮食的广东民间常说“春食河鲜秋食海鲜”。鱿鱼为常用的海鲜，且价格亦便宜。因其腹部为圆筒形，呈苍白色，广东民间把小只的鱿鱼称为“筒仔鱿”或“筒仔”。鱿鱼的营养特点为蛋白质、维生素E、微量元素镁含量高。中医认为它性平味甘咸，有滋阴养胃、补虚泽肤的功效。大只鱿鱼常为干品，“筒仔”常为滚汤和火锅用，且越小只其味越鲜美。用咸酸菜白贝滚筒仔，味尤为鲜美惹味可口，且有滋阴开胃益气之功，秋冷时撒入少许胡椒粉尤……

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