古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
乳酪蛋糕的做法
乳酪蛋糕的做法是什么？又称奶酪蛋糕。以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品。产品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人关注。然而，很多患者并不了解乳酪蛋糕的做法，对于乳酪蛋糕的做法存在着或多或少的疑问。家庭医生在线营养饮食频道为广大网友提供乳酪蛋糕的做法最新最权威的的相关资讯，如果您有兴趣想了解一下乳酪蛋糕的做法，请关注家庭医生在线。
材料 材料：CREAM CHEESE（卡夫乳酪）250克、牛奶250克、白砂糖130克、低粉50克、粟粉10克、黄油135克、鸡蛋6个、白醋2滴。 步骤 1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。CREAM CHEESE（乳酪）切碎。 2.取小锅一个，倒入牛奶，加入黄油，小火一边煮一边搅拌，煮至牛奶稍微沸腾之后关火。随后加入切碎的CREAM CHEESE，慢慢搅拌直至融化。 3.把低粉和粟粉混合后过筛到第二步骤中，搅拌均匀成面糊状。 4.等面糊不烫之后，将蛋黄打散加入，搅拌均……
原料： 奶油奶酪250克、牛奶250 克、细砂糖120 克、黄油60 克、蛋黄5个、蛋白5个、低筋面粉50克、玉米淀粉30克 做法： 1、奶油奶酪切小块，加入牛奶隔水融化，搅拌至无颗粒； 2、拌好后离火，加入融化的黄油（微波中火1分钟）继续搅拌均匀； 3、分次加入蛋黄搅拌均匀，搅匀一遍再加一个 4、分次加入混合好的低粉和玉米粉，要拌匀再逐量加 5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡 6、将蛋白取三分一到蛋黄糊中，拌匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白……
材料：奶油乳酪200克、牛奶100克、黄油60克、玉米淀粉20克、低筋面粉25克、蛋黃5个、蛋白5个、细砂糖110克。 烘烤：烤箱中下层，150度 1小时 蛋黄奶酪糊： 1．将奶酪隔水加热加1/3糖，并用电动打蛋器搅打至光滑无颗粒。 2．将蛋黄与蛋白分离后，蛋黄打散。倒入奶酪糊中搅拌均匀成蛋黄奶酪糊。 3．在蛋黄奶酪糊中加入牛奶搅拌均匀，再加入隔水融化的黄油搅拌均匀。 4．筛入低粉和玉米淀粉轻轻搅拌均匀。 蛋白糊： 1．无水无油盆中……
草莓乳酪蛋糕 （方子来自：我爱乳酪蛋糕）(6寸圆形活底模1个）材料：饼皮： 奥利奥饼干（去掉奶油）90克，黄油45克；乳酪糊：草莓200克，细砂糖90克，柠檬汁1小匙，朗姆酒1大匙（原方子用的是草莓香甜酒2大匙），奶油奶酪250克，原味酸奶50克，鲜奶油150毫升，（鱼胶粉10克、水50毫升）制作过程： 1、将奥利奥饼干的奶油馅去掉。 2、放在密封袋内用擀面仗碾碎成粉末状。 3、黄油融化，将饼干粉末倒黄油内。 4、用勺子将黄油和饼干……
制作过程： 1、48g黄油隔水融化 2、加入200g酸奶 3、用手工打蛋器搅拌均匀 4、放入一个蛋黄搅拌 5、拌匀一个蛋黄后再放入第二个，总共放四个 6、低粉40g、玉米淀粉24g拌匀后筛入蛋黄糊中 7、将面粉与蛋黄糊翻拌均匀（要用铲子从盆底捞起面糊、倒下，象炒菜一样，不能转圈搅拌！） 8、四个蛋青加几滴白醋，用打蛋器低速打出粗泡沫，加入第一次白糖15ml打20秒左右后，加入第二次白糖15ml中速打20秒左右，再加入第三次白糖15ml告诉打……
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