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活珠子怎么吃?介绍几道活珠子春菜的做法

2012-02-28 08:46:22      家庭医生在线

  

活珠子怎么吃?几道活珠子春菜的做法介绍

  旺鸡蛋是一个统称,它根据不同的孵化阶段分为三种,第一种为全蛋,是在孵化早期被发现孵化不出小鸡的鸡蛋;第二种为活珠子,是鸡蛋孵化到十四天左右的鸡蛋,这种鸡蛋水分大、蛋白质高,因为孵化的关系,除了喝汤以外,里面有一块蛋白变成了脆骨,喝完汁水就吃这个脆骨,这是旺鸡蛋里最好的,价格也是最高的;第三种叫毛蛋,是鸡蛋进入孵化后期,由于温度等原因导致小鸡可能孵不出来了,这在15天以后可以做判断,这些毛蛋可能小鸡已经成型,可能还是半鸡半蛋的阶段。下面推荐几道活珠子的春菜:

  1春笋烩活珠子

  活珠子吃的是里面的汤汁和“脆骨”,春笋烩活珠子就是将活珠子用清水煮熟,去壳后连汤汁带脆骨一起烩春笋。这道菜只加盐调味,吃的就是两样食材的鲜美。

  2 烤活珠子

  这道菜吃的就是风味,活珠子清水煮熟后,汤汁当高汤烩菜,剩余部分进烤箱烤熟。

  3 红烧活珠子

  红烧活珠子就是把活珠子清水煮熟后连汤带肉地红烧。

  4 “脆骨”炒芦笋

  活珠子清水煮熟后只取脆骨,单独清炒芦笋。这道菜的感觉有点像芦笋炒蟹钳,吃的是精华部分。

(责任编辑:吴燕 )

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