《食物的背后》教你挑选甜美瓜果类食物

　　1、苹果

　　优质苹果

　　1.结实，松脆，色泽美观。表皮微黏，并且能看到一层白霜。

　　2.用指尖轻轻敲敲，声音铿锵清脆。肚脐下陷较深，皮上麻点多的一般甜脆。

　　3.有一定的香味，质地紧密。

　　劣质或有毒苹果

　　1.外形皱缩，闻之没有香味。

　　2.绿里透一点点红的，一般味寡淡，不够甜。

　　3.果体过于膨圆、鲜亮诱人，却无清香味的可能用了膨大素催个儿，催红素增色，防腐剂保鲜。

　　储存：

　　◆ 苹果放在阴凉处可以保存7~10天，如果装入塑料袋放进冰箱里，能够保存更长时间。

　　◆ 如果有剩余的苹果，可以做成蜜饯或果酱之类的食品，再放入冰箱保存比较方便。

　　2、柑橘

　　优质柑橘

　　1.表皮光滑，颜色为橙红或黄色。透过果皮，能闻到阵阵香气。

　　2.用手指轻压，果皮紧实有弹性。轻捏表皮，皮上会冒出一些油。

　　3.分量重的一般多汁。

　　劣质或有毒柑橘

　　1.果皮表面有小的蛀孔，可能感染柑蛆。

　　2.用手轻轻压一压果皮，如果果皮松软的，可能存放已久，或可能有虫。

　　3.表皮粗糙，感觉皮厚的，一般多渣。

　　4.表皮过于光滑的可能是霉变后经过工业石蜡抛光“美容”，也会含有过量的防腐剂。

　　储存：

　　◆ 在室温下可放1周，在冰箱里可存放更久。橘汁可以冷冻保存，糖腌的橘子和橘子干可以装在密封袋中置于干冷并远离昆虫的地方。苍黄色表示过于成熟，绿色则太涩。

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　　3、橙子

　　优质橙子

　　1.散发香甜气味。

　　2.外皮有糖分，有黏手感觉。

　　3.呈圆形，大小均匀。表皮呈现自然的光滑细腻。

　　劣质或有毒橙子

　　1.外皮特别粗糙的一般多渣。过于光滑的则可能是霉变后经过“美容”。

　　2.轻按感觉较硬，一般皮厚肉少，太软可能放置过久。

　　3.用湿纸巾在水果表面擦一擦，留下颜色的一定是上了色素。

　　储存：

　　◆ 放在通风处即可保存。或用保鲜袋装起来，密闭，放置时间可长一点。放冰箱里会加快腐烂。

　　◆ 小苏打用水溶解，把橙子洗一遍，自然晾干，放到塑料袋里封口，可放三个月。

　　4、芒果

　　优质芒果

　　1.色泽鲜艳，气味清香。

　　2.蒂头部分较展开，外皮细致光滑。

　　3 .用手轻轻按压，硬度和弹性适中。

　　劣质或有毒芒果

　　1.只有小头顶尖处果皮翠绿，其他部位的果皮发黄，或整体扁软的为催熟芒果。

　　2.外观显得成熟，但手感偏重，味淡或有异味，没有芒果特有的香味一般也是催熟的。

　　3.肉质味淡，有股说不出的怪味，很难下咽的很可能是石灰催熟的。

　　4.外皮上有大量黑色斑点是受挤压损害了。

　　储存：

　　◆ 将成熟的芒果放在冰箱里面可以保存2～5天。

　　◆ 未成熟的芒果装进一个纸盒子中，放在厨房的角落里，可以保存十几天。

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　　5、草莓

　　优质草莓

　　1.大小适中，外观呈心形。

　　2.颜色鲜红均匀，有光泽，颗粒大，清香浓郁。

　　3.蒂头叶片鲜绿，有细小绒毛，表面光亮，无损伤腐烂。

　　劣质或有毒草莓

　　1.个头超大的草莓可能使用了膨大剂。

　　2.外形硕大，有畸形凸起，咬开后中间有空心的可能用了过量的激素。

　　3 .颜色过白或过青都表示尚未成熟。表面有白色或灰色斑点的可能是生病的草莓。

　　4.表面的“芝麻粒”也是红色的，有可能是染色的。

　　5.用手或纸轻拭草莓表面，如果手上或纸上粘了大量的红色，可能喷施了色素。

　　储存：

　　◆用自来水不断冲洗，可避免农药渗入果实中，注意不要把草莓蒂摘掉，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓。

　　◆ 洗干净的草莓最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。

　　6、杨梅

　　优质杨梅

　　1.果实呈紫色，色泽鲜艳，果实饱满。

　　2.果面干燥，刺圆，紧实有弹性，成熟度适中。

　　3.闻起来有一种清香味。

　　劣质或有毒杨梅

　　1.手感发软的正在变质。

　　2.有一股淡淡的酒精味，说明杨梅已发酵。

　　3.有出水迹象者为过熟或存放过久，极易变质。

　　4.用白色纸巾抹杨梅，有红色痕迹，或筐子有较深的红色水印的可能是染过色的杨梅。

　　◆ 食用前可在淡盐水中浸泡半小时，然后再用清水冲洗干净，方可食用。这样不仅起到消毒杀虫的作用，还能解酸，中和酸味。

　　◆ 冷藏可存放3～5天。防止果蝇叮咬。

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　　7、桃子

　　优质桃子

　　1.有桃子的清香味。

　　2.颜色自然鲜亮，果形端正，外皮无伤，有桃毛。

　　劣质或有毒桃子

　　1.没有桃子味的是用化肥催熟的。个太大的核多半是裂开的，味不好。

　　2 .手感过硬的一般是尚未熟的，过软的为过熟桃，肉质极易下陷的已腐烂变质。

　　3.桃色过于鲜红，却无桃的清香味的半熟脆桃，可能加入了明矾、甜味素、酒精等催熟催甜。

　　白桃色泽不自然的可能用硫磺熏制过。

　　4.外表光滑的桃子多是经过洗衣粉“美容”的，对身体极为有害。表面绒毛很少，显得光彩夺目，摸起来很光滑，闻则有洗衣粉残留的香气。

　　储存：

　　◆ 未成熟的桃子和烂的桃子不要吃。

　　◆ 在水中加少许盐，将桃子放入，浸泡片刻，用手轻轻搓洗，可使桃毛全部脱落。

　　8、西瓜

　　优质西瓜

　　1.花皮瓜类，纹路清楚，深淡分明；黑皮瓜类，皮色乌黑，带有光泽。

　　2 .瓜蒂、瓜脐部位向瓜体内凹入，藤柄向下贴近瓜皮，近蒂部粗壮青绿。

　　3.用拇指摸瓜皮，感觉瓜皮滑而硬。用手指弹瓜或用手拍打，发出“嘭、嘭”的清脆声响，且有颤动感。

　　4. 瓜纹有或粗或细、似断非断的“断筋”现象，深色瓜纹与浅底色之间的反差强，同等大小分量较轻是成熟的标志。

　　劣质或有毒西瓜

　　1.瓜体不整，瓜皮渐蔫，花纹不明，瓜面破损。

　　2.表皮发涩、发黏或发软的是生瓜。

　　3 .轻轻弹拍，发出“嗒、嗒”声，同等大小，分量过重的是生瓜。若瓜蒂上生有许多白色茸毛，

　　则成熟度低。

　　4.瓜蒂处有针眼的一定被注入过色素或糖水等。

　　储存：

　　◆ 没切开的应该放在阴凉干燥处，切开的应该用保鲜膜包住放冰箱里冷藏。

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　　9、香蕉

　　优质香蕉

　　1.外表干净，微微发出光泽，有一种淡淡的香味。

　　2.果体肥大，果皮外缘陵线较不明显，果体尾端圆滑。

　　3.皮色鲜黄光亮，两端带青，用两指轻轻捏果身，富有弹性的为成熟适度。

　　4.入口柔软糯滑，甜香俱全的为成熟适度果。

　　劣质或有毒香蕉

　　1.果皮全青的为过生果，果皮变黑的为过熟果。蕉柄泛黑，枯干皱缩，很可能已开始腐坏。

　　2.果肉硬结的为过生，易剥离的为过生果，剥皮粘带果肉的为过熟果。

　　3.肉质硬实，缺少甜香的为过生果；涩味未脱的为夹生果；肉质软烂的为过熟果。

　　储存：储存

　　◆ 香蕉有梅花点食味较佳。

　　◆ 如果皮稍青，香气不够浓郁的话，买回家用密封罐子存放三数天，自然香气扑鼻，成熟可吃。

　　10、干桂圆

　　优质桂圆

　　1.带壳桂圆肉颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，且薄而脆。

　　2.去壳桂圆肉颜色棕黄或褐黄的，闻起来无异味。

　　3.摇动时不响的果肉肥大。

　　4.去壳桂圆肉，肉质肥厚，手捏起来干爽柔软。

　　5.开壳品尝，肉色黄亮，质脆柔糯，味浓而甜。

　　劣质或有毒桂圆

　　1.带壳桂圆颗粒较小，壳面粗糙不平的较次。

　　2.带壳桂圆摇动时作响的，果肉较为瘦小而肉质干瘪，甜味淡。

　　3.颜色特别鲜艳，有刺鼻味的可能喷洒了硫酸或者用酸性溶液浸泡过。

　　储存：

　　◆ 放入密封性能好的保鲜盒、保鲜袋里，存放在阴凉通风处，必要的时候可放入冰箱冷藏保存。

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　　11、大枣

　　优质大枣

　　1.皮色紫红，果大而均匀，果形短壮圆整，皱纹少、痕迹浅。

　　2.皮薄核小、肉质厚而细实。

　　3.用手将红枣成把捏一下，如果感到滑而不松泡，说明质细结实、干燥、核小。

　　4.鲜枣皮色紫红，颗粒饱满且有光泽，口感松脆香甜。

　　劣质或有毒大枣

　　1.皱纹多，痕迹深，果形干瘪，是肉质差和未熟的枣制成的。

　　2.枣蒂穿孔或沾有咖啡色或深褐色的粉末，说明已经生虫。

　　3.用手捏，若感到松软，质量就差；要是湿软而黏手，说明枣身较潮，易霉烂变质。

　　4.鲜枣有不自然的甜味，还带着点苦味，可能经过糖精浸泡。颜色特别明亮的可能用化学染色剂染色或催红，用工业石蜡打蜡。

　　储存：

　　◆ 放在阴凉干燥的地方保存。若被虫蛀了，吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净。

　　12、花生

　　优质花生米

　　1.果荚呈土黄色或白色，果仁呈各品种特有的颜色，色泽分布均匀一致。

　　2.有花生独特的香味，无异味。

　　劣质及有毒花生

　　1.果荚颜色灰暗，果仁颜色深。

　　2.有油脂酸败味、辣味、苦涩味等。

　　3.发霉的花生含有黄曲霉素，可致癌。

　　储存：

　　◆ 在盛放花生米的容器或塑料袋内放一两根香烟，扎紧封口，可保持很久不被虫蛀。取出部分花生米后，仍可继续储存。

　　◆ 花生米在太阳下晒2～3天，晾干后，用塑料食品袋装好，扎紧封口，放置在冰箱冷藏室内，可以保鲜较长时间。