绍庆黄酒炖羊肉

　　明天就是二十四节气中的“大寒”。在我国绝大部分地区，大寒不如小寒冷；但是，在某些年份和沿海少数地方，全年最低气温仍然会出现在大寒节气内。“小寒大寒，冷成一团”的谚话，说明大寒节气也是一年中的寒冷时期。羊肉可益肾气、补中虚、健腰膝，常食羊肉对虚痨体弱、腰膝酸软等症都有辅助疗效。辅以绍庆黄酒，温中散寒，活气行血；有虚热咳嗽者还可添加北芪，补气固表。

　　材料：带皮羊肉500克，绍庆黄酒随个人喜好300-500克不等，北芪10克，生姜3片，青蒜、葱各少许

　　烹制：羊肉刮净毛、洗净，放置酒姜葱及北芪的沸水中滚沸后，切块。加入清水绍酒、姜少许熬至2000毫升（8碗量）汤，下羊肉炖约1小时，撒入青蒜、葱丝、盐便可。为3~4人用。

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