罗宋汤

　　罗宋汤，又名牛尾杂菜汤，原是著名的西式汤品。此汤不仅色彩美、味道鲜，且营养价值极高。 　　

　　材料：牛尾（去皮）1条，牛腩300克，番茄、薯仔各300克，椰菜、西芹各150克，洋葱1个，香叶4片，黑或白胡椒10粒，茄汁2匙，柠檬汁1匙。

　　烹制：各物洗净，牛尾、牛腩切小件，置沸水煮片刻，洗净；红萝卜、薯仔去皮切块；番茄、椰菜、洋葱、西芹切片或切粒。牛尾、牛腩置1000毫升（约8碗量）的水中滚沸10分钟，撇去浮沫，改中小火煲1小时20分钟，下余下各料继续煲一个半小时，下适量盐和茄汁、柠汁便可，此量可供3~4人用。

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