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竹笙上素羹

2009-03-24 11:54:14  来源:家庭医生在线  广东省中医院药师 佘自强  家庭医生在线

  中医认为竹笙性凉,有大补之功,类似人参,为筵席上的名贵珍品,一向被列为御膳,而现仍是国宴上所不可缺少的山珍。作为药膳,竹笙具有健脾益胃、补气止痛和解腻减肥之功。竹笙上素羹为春日的鲜美羹汤之一,清爽嫩滑、气味芳香,有健脾益胃、解腻减肥的功效,男女老少皆宜。   

  材料:鲜竹笙8条,冬菇、雪耳、金菇、粉丝各20克、红萝卜200克,鸡蛋1个,生姜3片。

  烹制:竹笙泡软、切丝;冬菇、雪耳、金菇等水发、切丝,一起“飞水”。蛋液煎成薄蛋皮切丝。在镬中加水1250毫升(5碗量)和姜,武火滚沸改文火煮半小时,下各料煮半小时,推入薄芡,加入少许老抽,下蛋丝、盐、胡椒粉、麻油便可。为3~4人量。

 

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本文指导医生:
佘自强(已故)
擅长疾病:
中医食养药膳、中药性味功效分析。 [详细]

(责任编辑:吴任飞 )

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