枸杞子白鳊鱼汤

　　中医认为，白鳊鱼性平味甘，能健脾开胃、消食行水。《食疗本草》谓之：“助脾气，能消食。”《开宝本草》亦谓之：“主胃气，开胃下食，去水气，令人肥健。”现代营养学认为它富含蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等。用养肝明目的补益药材枸杞子煲白鳊鱼汤，清润鲜美可口，为初夏的家庭靓汤，有补中滋阴、益精明目的食效，同时还适用于头昏目眩、耳鸣健忘、腰膝酸软及糖尿病等症。 　

　　材料：枸杞子30克、白鳊鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：枸杞子稍浸泡，洗净；白鳊鱼宰洗净，置油镬中微火煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净。一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后，改为文火滚1个小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

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