古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
众所周知,咖喱是举世闻名的调味料,而鲜为人知的是中药的姜黄是咖喱的主要材料。咖喱粉是以姜黄为主加多种香辛料配制而成的细末状复合调味料,因而咖喱鸡汤辛辣香滑可口,有健脾开胃、驱寒祛湿之功,尤适宜于天寒或冬冷春湿时进饮。
材料:光鸡半只,咖喱1/2汤匙,面粉1茶匙,红萝卜、富士苹果、洋葱各1个,白萝卜半个,香叶、芫荽、柠檬汁各小许。
烹制:鸡去头、爪、脏杂和尾部,切块;萝卜等去皮、切片。芫荽、香叶切碎。起油镬爆香洋葱,撒入面粉、咖喱炒匀后,下鸡肉同炒片刻,加水2000毫升(8碗量)煲沸,下香叶、改中火滚15分钟,撇去浮沫,改文火滚约1小时,下萝卜和苹果等续煲1小时,下柠檬汁稍沸,下盐,续下芫荽便可。为3~4人用。
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