古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
广东的饮食文化包容性最大,同时广州饮食市场也天南地北的食材都有。乌鱼丸是渤海湾独有珍馐,它本呈椭圆形,外面裹着一层半透明的薄皮即脂皮,这脂皮可含有大量的蛋白质及多种微量元素,味道鲜美,有冬食去寒夏食解暑之功,提起它老山东人津津有味,用其氽汤早在清乾隆年间已名扬四海,《隋园食单》记载了它的做法:“须用水滚透,再加鸡汤蘑菇煨烂”。此汤鲜美可口,养阴益气、润燥健脾,为今日靓汤,且男女老少皆宜。
材料:乌鱼丸150克、鲜蘑菇150克、猪瘦肉50克、生姜3片。
烹制:各物分别洗净。猪瘦肉剁碎。在镬或锅内加入清水1250毫升(约5碗量),或鸡汤和姜,武火滚沸后,下瘦肉稍滚片刻,下乌鱼丸和蘑菇,到刚熟,下盐和麻油便可。为3~4人用。
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(责任编辑:徐茜茜 )
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