古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
渔谚中,用“鳙鱼头、鲩鱼尾”之说,来赞美鲩鱼,其富有营养、鲜甜而又肉嫩,味道好,不论是清蒸还是煲汤都是十分适宜的。中医认为它性温味甘,能益脾胃、补肝肾、治脚气、虚劳及风虚头痛,并能安胎。现代营养学亦认为,它富含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷和维生素B1、B2等,其尾部因活动力强,营养尤为丰富。用红萝卜和番茄煲之,清润可口,能健脾益气、养胃生津,为秋日家庭靓汤之一。
材料:红萝卜、番茄、薯仔各150克,鲩鱼尾1尾,猪瘦肉100克,生姜3片。
烹制:各物分别洗净。红萝卜、薯仔去皮、切片;番茄切块。鲩鱼尾煎至微黄,溅入少许清水。除鱼尾外一起与生姜下瓦煲,加入清水2000毫升(约8碗量),武火滚沸后改文火煲约半小时,下鲩鱼尾续煲半小时,下盐便可。为3~4人用。
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(责任编辑:吴任飞 )
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