雪菜大黄鱼汤

2011-01-18 08:01:57 来源：家庭医生在线论坛作者：广东省中医院药师佘自强转载

　　传说唐玄宗在宣召李白进宫作《清平调》时，李白正醉卧长安酒肆，太监扶他进宫，杨贵妃见此情后命御厨即煮雪菜大黄鱼汤为他解酒，李白喝了这醒酒汤，挥笔写下了“云想衣裳花想容、春风拂槛露华浓。”等三首《清平调》。在北方一直把此作醒酒汤，雪菜就是雪里红，十分鲜美，具有宣肺祛痰、温中利气之功，加以美味的大黄鱼，除能解酒外还有宣肺利气滋润之功。

　　材料：雪菜30~50克、大黄鱼1条、猪瘦肉100克、生姜3片。

　　烹制：雪菜洗净，切碎；大黄鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉切块。在镬中下姜、猪瘦肉、雪菜，加入1250毫升（约5碗量），武火滚沸后改文火滚约15分钟，下黄鱼滚约10分钟，下盐便可。为3~4人用。

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