天山雪莲炖水鱼

　　初春时节，人们最易腰酸膝软、手脚痹痛等，此时以天山雪莲炖水鱼为调理最为合适。长于天山雪域里的雪莲是除寒壮阳的名贵中药，中医认为它性温而味甘、苦，有养阳祛寒、调经止血的功效，亦被认为是女性的有名的滋补类药物。水鱼在春秋两季最为肥实丰满，中医认为它能滋阴除热、散结消痞、益肾健骨。合而炖汤，补中益气、通经活络，还可治腰膝酸软、风湿性关节炎、腹泻虚劳等症，对妇女崩白漏下、形体消瘦尤具疗效。

　　材料：雪莲1朵、水鱼1只、猪瘦肉50克、生姜3片。

　　烹制：水鱼由售者处理干净，“汆水”、剥去黑膜，切块；雪莲用纱布包好，一起与瘦肉、生姜下炖盅，加入冷开水1250毫升（约6碗量），加盖隔水炖2小时便可，进饮时方下盐，为3~4人用。

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