咸柠檬炖海螺

咸柠檬是用盐腌制水果柠檬晒干的干品，是广东民间常以清热、消炎、理气、止咳、化痰开胃之用。海螺肉质鲜美，且能养阴滋补。中医认为它有利胃化痰、利肠利水、清热利尿的效能。以咸柠檬炖海螺，鲜美的汤水带有清淡的柠檬香气，既开胃理气又能化痰润喉，是节后调理与补益的汤水，且男女老少皆宜。

材料：咸柠檬2片（可自行用食盐拌腌柠檬1~2天，再切片），鲜柠檬1片、鲜海螺肉150克，猪瘦肉100克，生姜3片。

烹制：鲜海螺以盐洗净，切片状；猪瘦肉洗净，切粒状。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水750毫升（约3碗量），加盖隔水炖2个半小时便可，试味后方下盐或不下盐，此量可供2~3人用。

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