眉豆冬菇红萝卜煲鸡脚

　　明日是“三八”国际妇女节，本栏从今日起推荐女性调理汤饮。女性月经前常会出现肢体沉重、胃口欠佳、脸部稍浮肿等，这是由于激素水平的改变。广东特产的眉豆能健脾渗湿、利水消肿、且粉糯；冬菇养胃、健脾、开郁，且气味香浓；红萝卜则能补肝明目、养胃化滞。鸡脚是广东汤常用之物，既不油腻，且富含胶原蛋白、骨胶原，又能健筋骨，合而为汤，醇香清润可口，健脾益胃、利水消肿，既可为上述之证的辅助调整，亦是春困时的养生靓汤。

　　材料：眉豆100克、冬菇50克、红萝卜250克、鸡脚3对、红枣5个、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。眉豆、冬菇去蒂、红枣去核稍浸泡；红萝卜刮皮切块；鸡脚去甲、敲裂；猪瘦肉切块。一起下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲1个半小时，下盐便可，为3~4人用。

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