鲜紫苏叶滚黄骨鱼

　   黄骨鱼是无鳞的河鱼。中医和民间都认为，无鳞的鱼养阳滋补。紫苏为散寒行气和胃的解表类中药，有鲜香和微带惹味的辛辣。以鲜紫苏叶滚黄骨鱼，鲜香美味，有养阳健脾、祛湿醒胃之功，老少皆宜。

　　材料：鲜紫苏叶50克、黄骨鱼400克、生姜3片。

　　烹制：鲜紫苏叶洗净；黄骨鱼宰洗净，起油镬，爆香姜，煎鱼至微黄，加入清水1250毫升（约5碗量），武火滚沸后改中火滚约10分钟，撒入紫苏叶片刻后下盐即可。此量可供3~4人用。

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