鸡精爆出“无鸡之谈” 劣质鸡精易致癌

　　鸡精并不是从纯鸡肉提炼的

　　鸡精要用到10种的配料和食品添加剂

　　昨日，记者随省质监局检查组到福州马尾一家食品添加剂企业检查。在检查中，记者发现了一份鸡精的配料表，原来我们平常烹饪用的鸡精竟要用到10种的配料和食品添加剂。

　　在该表上注明，生产鸡精200公斤所需的原料配方，共需要10种原料，其中包括80公斤味精，此外还有I＋G（即核苷酸，是一种增鲜剂）2.4公斤、葱粉1.8公斤、大蒜粉1.8公斤、酵母精4公斤、鸡肉粉6公斤、玉米淀粉6公斤、白糖16公斤、食盐76公斤、麦芽糊精6公斤。

　　质监人员告诉记者，鸡精仅是味精的一种，鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精。按国家有关标准生产的鸡精对人体是无毒无害的。鸡精成分中，核苷酸是食品添加剂，被誉为“强力味精”，其成本比较高，多由国外进口，使用上有限量要求，用量一般仅为味精的0.5%~1.5%。

　　鸡精为何会有鸡的香味？食品添加剂生产人员表示，调味用的鸡精不是“鸡的精华”，只是一种盐、淀粉、糖、鸡肉香精、葱粉等的混合物，在调味中用于增鲜，有鸡肉香味。

　　鸡精并不是从纯鸡肉中提炼的，但鸡精中的鸡肉粉究竟是啥呢？据业内人士透露，鸡肉粉是用鸡的下脚料，通过温和生物酶解提取或熬煮提取，然后再浓缩，喷雾干燥后制作成的。