古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
“白饭鱼”是小银鱼的一种,体修长,长度与手指相若,其肉质白如银,细腻如油,且无腥味,时下正是“不时不食”之际。中医认为它有养胃阴、和经脉、润肺止咳,补虚利尿之功能。配以糯香鲜美的干珧柱和清爽幽香的韭黄共滚,即成一款清雅不腻,养阴暖胃的靓汤,且男女老少皆宜。
韭黄白饭鱼汤
材料:白饭鱼250克,韭黄150克,干珧柱50克,湿条菇丝25克,芫荽、姜丝适量。
烹制:把白饭鱼剪去尾部,从眼部下剪去前半部,放入淡盐水中洗净,滤干。起油镬下白饭鱼慢火稍煎,下姜丝溅入绍酒,加入清水或上汤1000毫升(约4碗量),下冬菇干珧柱共滚,下韭黄、胡椒粉、盐、芫荽和少许麻油便可。
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(责任编辑:徐茜茜 )
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