木瓜百合煲鹧鸪的煮法

　　木瓜百合煲鹧鸪

　　粤人特别爱用木瓜入汤，因为其入汤后清润可口、化湿和胃。同时他们亦善用木瓜，入汤时总爱选半生熟且较青的，这样才煲或滚都不至于溶化致汤水不清润而多黏稠。以木瓜配健脾的淮山、养肺的百合、美颜的南杏、润肺的无花果煲鹧鸪，清润可口，有健脾益胃、补虚润肺之功，为夏暑时周日的家庭靓汤，且男女老少皆宜。

　　材料：木瓜（半生熟）1个，淮山、百合各40克，南杏12克，无花果5个，鹧鸪1～2只，猪瘦肉100克，生姜3片。

　　烹制：各物洗净。木瓜去皮、籽，切块；药物稍浸泡；鹧鸪宰洗净。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲1个半小时，下盐便可。为3～4人用。

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