古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
关键词:祛湿解毒 滋阴清热
芫荽豆腐滚泥鳅
随着日益炎热的气温,清淡鲜美的鱼汤最适合众人的胃口。泥鳅为高蛋白低脂肪的鱼类,肉质细嫩、营养丰富,又有很高的药用价值,被誉为“水中人参”。中医认为它性平味甘,能调中益气、滋阴清热、祛湿解毒、通络益肾、消肿保肝、敛汗强精,尤以夏日食用最佳。芫荽豆腐滚泥鳅为今日靓汤,且男女老少皆宜。
材料:芫荽50克、豆腐2块、草菇50克、泥鳅400克、生姜3片。胡椒粉少许。
烹制:各物洗净。豆腐稍冷冻;草菇切对半,置沸水稍滚片刻,洗净;泥鳅用盐或热水洗去黏液,宰净,稍煎至微黄,加入清水1500毫升(约6碗量)和姜,滚沸后,下豆腐、草菇约8分钟,下芫荽和盐、麻油,再下胡椒便可,为3~4人用。
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