壮阳补虚：泥鳅附蛋汤

　　泥鳅汤汤味鲜美，易于消化吸收，富含营养。其中，鳅鱼味甘，性平，入脾，肺经，具有补中气，祛湿邪之功效；鳅鱼附蛋汤以鳅鱼、鸡蛋为主料，共具调中益气，壮阳补虚之作用；适用于脾胃虚弱之消化不良、食欲不振或阳痿、早泄等症。

　　原料：

　　泥鳅；鸡蛋； 油；料酒；葱；姜；盐；胡椒粉

　　做法：

　　1. 鳅鱼用清水活养一天，使泥腥味从口里吐出，再用清水洗一遍，沥干水分；葱白切开，余下葱和姜拍破；

　　2. 将油烧至六成热，下入拍破的葱、姜煸锅；再下入鳅鱼并立即盖上盖，以免鳅鱼蹦出锅外，鳅鱼下锅受热即死；

　　3. 揭开盖，烹入料酒，加入适量的水，煮沸后移用小火炖烂，将鸡蛋打开，装入碗内搅散；

　　4. 食用时，将炖好的鳅鱼去掉葱、姜，倒入锅内；加入精盐煮沸，调好味，撇去浮沫；再将鸡蛋用漏勺流入锅内，即熟；将鳅鱼蛋汤装入汤盘内，撒上胡椒粉、葱花即成。