滋阴润燥 哈密瓜海螺煲鸡脚

　　过了寒露后省港澳和珠三角一带进入了秋燥时分。中医认为“果润秋燥”。哈密瓜性寒味甘，松脆多汁，甜如蜜，是果中的极品。富含蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素和各种维生素、矿物质等。水果入汤是广东汤的一大特色，哈密瓜入汤时宜选红果肉的较具甜味，润滑，汤汁爽口不腻，别具风味。配以海螺煲鸡脚，鲜美清润可口，滋阴润燥、养颜补益。为秋时周末的家庭靓汤。

　　材料：哈密瓜（半生不熟）500克、海螺肉150克（如用干品则60克）、鸡脚8只、猪瘦肉100克、生姜4片。

　　烹制：各物分别洗净。哈密瓜去籽、连皮切块；海螺以盐水洗净，切块“汆水”；鸡脚去甲，敲裂。除哈密瓜外一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸改文火煲1小时，下瓜续煲45分钟，下盐便可。为3~4人用。

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