开胃健脾 簕菜滚鲫鱼的做法

　　春食野菜，每年3至6月是野菜最好的季节。人们在吃厌了大鱼大肉的人工栽培的“家菜”后，再品尝一下野菜，不仅自觉返璞归真回到大自然的怀抱中，且尝到从未尝到或已遗忘的各种野味，倍感新鲜爽口。簕菜乃恩平一带独有的野菜，以春季最佳，且有清热解毒之功，特别有助消除上火引起的青春痘和毒疮等。与鲫鱼为汤最为“天生一对”，甘苦与鲜甜相互吸收与提升，甘润清香可口，有开胃健脾、清热解毒之功。

　　材料：

　　簕菜400克、鲫鱼1条、红枣5个、生姜4片。

　　烹制：

　　各物分别洗净。簕菜切段；红枣去核；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。在锅中加清水1250毫升（约5碗量）和姜、枣，武火滚沸后下鱼至刚熟，续下簕菜至刚熟，下盐便可。为3~4人用。

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