关于吃甜食的营养误区

　　人爱吃甜，似乎是天生的。

　　研究显示，出生三天的婴儿给他糖水的时候，他露出的表情是高兴、开心的。而给他苦味时，他却很不喜欢，可见人对甜味的需求是与生俱来的。我们经常用“甜蜜”来比喻生活、事业、爱情的美好。但是随着生活水平的提高，人们却对甜食产生了恐惧。

　　人们普遍认为：糖导致肥胖，糖导致糖尿病。糖成了人们心目中导致慢性疾病的罪魁祸首。

　　甜食到底该不该吃？怎么吃？吃多少为宜？

　　营养误区

　　误区一：糖没有任何营养

　　认为吃糖不好，有一个论据就是，糖不具有任何营养，糖只会产生热量，因为糖是一种纯能量的食物，它没有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养素，所以它只是单纯的产生热量。

　　这种认识是不完整的。

　　建议：糖类又称为碳水化合物，是人体不可缺的营养素之一，与健康的关系非常密切，在生理上起到产生热能、减低蛋白质消耗的作用。

　　第一，人体维持机体正常生理活动所需要的热能，60%以上是糖提供的。可以说，糖是人体能量的最主要和最合理的来源。如果用蛋白质代替糖来提供人体必需的能量，那么便会明显增加肝脏和肾脏的负担。如果用脂肪来代替糖，那么我们的脑力将明显减退，因为脑组织必须由葡萄糖提供能量，而且稍不当心就可能患脑血管病。

　　第二，糖类是维持人体血糖的生力军。可以说，没有其他任何一种营养素能像糖类一样快速、有效地提升和维持血糖。

　　第三，糖类是保护蛋白质的护航队，糖类是避免脂肪过度动员、酮体过多产生的有效武器。

　　第四，对女性而言，进食糖果还可改善经前忧郁症症状。美国麻省理工学院临床研究中心的研究表明，甜食能减轻经前综合征的症状，含糖量高的食物对忧郁、紧张和易怒等症状有缓解作用。研究者分析认为，这可能是当人们进食了碳水化合物后，大脑里的血管收缩素5-羟色胺增加，改变了人的情绪。

　　误区二：吃糖导致肥胖

　　这种认识也是偏颇的。

　　在一些人眼中，糖和脂肪一样，是饮食的“禁区”。

　　不吃糖，主要是担心吃糖会长胖。其理由是：糖含有能量，吃糖的过程就是积蓄能量的过程，就是长胖的过程。因为有能量的东西会有饱腹感，大家有过这种感觉。从理论上说这是对的。根据这个理论推断，就开始流传糖是造成超重和肥胖的根源。甚至于不但胖人不敢吃糖，尽管很多人很喜欢吃甜味食物，怕发胖就不敢吃了。不太胖的人也不敢吃糖，其实，无论是国外还是国内没有任何科学能够证明，某个人的肥胖就是因吃糖所造成的。当问很多发胖的人时，他们反而会告诉你：“我不怎么吃糖。”

　　建议：糖的确是一种产能营养素，但比起产能“大户”脂肪，单位糖氧化燃烧产生的能量（4千卡）还不及脂肪（9千卡）的一半。糖果的产热功效更多地表现为“短、平、快”，这就是出现低血糖反应时吃糖果要好过吃肉的道理。但糖的整体产热功效远远不及脂肪。加之糖类在体内不能大量储存，在需要能量时，肝脏和骨骼肌中蓄积的少量糖分仅够24小时的需要，其余则全部需要脂肪的援助。后者是人体在饥饿时动员产能的生力军。因此，可以认为，在长胖方面，糖的“贡献”要远远逊色于脂肪。

　　误区三：糖导致糖尿病

　　一些朋友一提到“糖”，马上联想到“糖尿病”。其实，迄今为止，没有足够的科学证据表明吃糖多就会得糖尿病，正如同不能认为不吃糖或少吃糖就不会得糖尿病一样。糖尿病的发生原因极为复杂，涉及遗传、感染、基因变异、环境、饮食等，至今未被医学界完整清晰地阐明，诸多悬疑尚待解答。简单地将糖和糖尿病联系到一起，不是科学的态度。

　　从营养角度看，能量摄入超量，加之运动过少，是导致肥胖、诱发2型糖尿病的重要因素。但能量摄入超量绝非糖一己之过，往往是“糖类＋脂类”结合作用的结果。并且，比起产热“大户”脂肪来，糖的产热还是小巫见大巫。因此，只要合理吃糖，在为机体提供必需能量的同时，并不存在导致肥胖，进而导致糖尿病的风险。

　　建议：这里要澄清一个概念，糖尿病不是吃糖多引起的。也就是说，吃糖多少不是引发糖尿病的决定因素。但是得了糖尿病以后确实不能多吃糖。所以，不要鼓励糖尿病人像正常人一样吃糖，但如果他很喜欢吃的话，又不是很严重，少量的吃一点也是可以的。

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