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端午细品美味粽子 推荐7款美味粽子

2013-06-08 09:51:04      家庭医生在线

端午吃粽子是很多地方的习俗,在家如何包出美味营养粽子?现在小编就推荐7款美味易做的营养粽子,这个端午就在家自己做粽子吧。

糖果水晶粽子

材料:西米、粽叶、荔枝味软糖。

做法:

1、粽叶用清水浸泡,刷洗干净,并冲洗几遍,用剪刀剪去粽叶的硬蒂,沥干水备用。

2、西米清洗一下,立刻沥干水分。

3、取一张粽叶,卷成筒状,填入一勺西米,放入几粒软糖,然后上面盖一勺西米,包成粽子后,用白线捆绑即可。

蜂蜜凉粽子

材料:糯米、蜂蜜650克、黄酱100克。

做法:

1、把糯米用水洗净,在水中泡约3小时。将虎皮叶洗净,用温水泡软,整理好。每个粽子用3至4张虎皮叶,将叶子排成宽约13厘米、长约33厘米的包皮,中间窝成底尖上圆的锥形兜,然后装放糯米250克,再将叶尾折回,包严,用麻绳扎牢。共包10个。

2、在大铁锅内倒入清水约15000克,锅底放小铁箅1个,将粽子排放在上面,用森析压实,加盖。旺头烧开后煮60分钟,改用小火焖煮约3小时(在煮的过程中,应根据锅内水的消耗情况,需加水2至3次)。煮熟后在锅内泡约6小时,捞出凉景凉。

3、把蜂蜜与黄桂酱凋和均匀。将粽子剥去包皮,用丝线勒成10厘米的薄片,放在碟内,浇上蜂蜜与黄桂酱即成。

笋丁粽子

材料:糯米、粽叶18根。

做法:

1、准备糯米,洗净后,放30分钟备用。

2、粽子叶放水中焯一下。这样比较好包。

3、将三张粽子叶一个叠一个头部稍剪平。

4、然后将粽子叶卷起,成锥形。

5、先放少点米。

6、加入少许馅料。

7、再放少点米,再加少许馅料(咖喱笋丁馅),最后用米填满。

8、底部用手捏紧。

9、然后将粽子叶包起,呈三角形。

10、用多出来的粽子叶折叠走一圈。

11、用绳子扎紧。

12、放入高压锅中,水没过粽子,用中火,水开后,煮20分钟左右。一小时后取出。如果没有高压锅,用普通锅小火1-2小时。

梅肉粽子

材料:蜜枣,梅肉干,红豆,糯米,干粽叶

做法:

1、糯米洗净,用清水浸泡3小时以上捞出控净水分;干粽叶用开水烫软捞出,并用刷子在流动水下冲刷干净。

2、蜜枣、梅肉用清水冲洗一遍。

3、取一张粽叶折成漏斗型,先放入一调羹糯米,再分别放入蜜枣、梅肉,最后再放一层糯米填满,包好并用线捆扎结实即可。

4、将包好的粽子码入锅内,加清水没过粽子,再用箅子押紧,箅子上再放置一个加满清水的盘子,加盖大火煮开,小火煮2小时再焖制1小时即可。

红豆粽子

材料:糯米1000克,赤小豆300克

做法:

1、将糯米淘洗干净,放入清水里浸泡至能捏碎,备用。

2、将红豆洗净,泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀,备用。

3、粽叶300克洗净,放入锅内煮约半小时取出,用凉开水浸泡,备用。

4、取泡好洗净的粽叶三四片摆齐,卷成圆锥形的筒,放入拌和的糯米和红豆,包成粽子形状,用绳扎紧。

5、将包好的粽子码放在锅内,加入清水用旺火煮约2小时后,改用小火焖约3小时,即可食用。

豆沙粽子

材料:豆沙,棕榈叶,箬皮,糯米

做法:

1、(准备箬皮和棕绳):把箬皮在沸水里煮一分钟,放在冷水里浸凉,抹干净,剪除老硬的叶端。

2、用小刀顺棕榈叶的分枝口把棕榈叶分成小枝,把其中小枝叶中间的硬茎撕去(动作要快)。

3、一张2厘米宽的小枝叶分开成了两半,把枝叶尖对接。

4、像打绳结一样打个死结,拉紧成了一根两尺多长的棕叶绳。

5、把所有的棕叶绳摊开,放在阳光底下晒3、4个小时,就缩成了柔软的棕绳,可以伸缩自如地绑棕子了。

6、(包粽子):以豆沙甜馅为例,为便于包可把豆沙馅先切成块。挑两张一大一小的箬皮叶,光滑叶正面朝上,小叶叠放在大叶上。

7、把两张叶做成漏斗状,中间先放一层糯米。

8、放入一块豆沙再铺一层糯米(最上层糯米不能渗入到豆沙里,否则煮不熟),包豆沙粽不能太用力挤压。

9、把漏斗另一端的箬皮叶折叠过来再翻转,手捏紧旁边的箬皮叶。

10、把最后多余的箬皮叶再次翻过来包住粽角,最后用棕绳绕紧。包好的粽子装入高压锅内注入水(水把粽子浸到就行,千万不能让粽子浮在水面上)压40分钟左右就可以(时间太长,粽香会跑掉)

小枣粽子

材料:糯米1000克,小枣(干)300克。

做法

1、将糯米淘洗干净,用凉水浸泡2小时,小枣洗净,干马兰用凉水浸泡。

2、将粽叶300克洗净,放入锅中加水煮软后捞起,沥水,备用。

3、取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入小枣,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马兰草拦腰捆系好,即为粽子。

4、将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。

(责任编辑:吴燕 )

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