健康清爽小菜 菠菜拌金针的做法

自己在家做菜，好处就是营养、卫生、健康，今天和大家分享的这道凉菜在外面是很难可以吃到的，但是它制作简单，味道极好，营养健康，赶紧一起来看一下吧。

（图：网友秋凉提供）

材料：菠菜、金针菇，花生米，蒜，朝天椒一个，盐。

做法：

1、菠菜摘洗干净，金针菇去根洗净，蒜切末，朝天椒切小段；

2、烧开水，先入金针菇焯烫一分钟，捞出过水，沥干；菠菜入沸水后关火焯烫30秒变色即捞出，过冷水，攥干水分，将金针菇和菠菜装入碗中；

3、锅中放少许油，冷油放入花生米，中小火不停翻炒，直到花生出香味，关火，倒在菠菜和金针菇上面，放蒜末和盐；

4、锅内注油，油三成热时放入朝天椒段，炸至出辣味，关火，趁热浇在蒜末上，吃时拌匀即可。

（图：网友秋凉提供）

小贴士：

1、菠菜是很细小的那种，所以焯烫后没有再切断，如果是很大的菠菜，焯烫攥水后可以适当切断；

2、炒花生米一定要冷油下锅，小火不停翻炒，才能炒出香味，如果火很大的话的容易炒糊，刚炒好的花生可能有点软，晾凉了就变脆了；

3、用的是新鲜的朝天椒，只用了一个，因为不能吃太辣，如果喜欢辣的可适当加量，不过鲜的朝天椒可不是一般的辣，要适度；没有鲜的用干辣椒或辣椒油代替也可以，油一定要够热，倒在蒜末上才能激发出蒜的香味，这样拌菜也才会更好吃。

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