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谷雨时节聊养生 不容错过的蔬菜经

2014-05-19 07:36:46      家庭医生在线

从清明到谷雨结束称为晚春,处于春夏交换的时间。这时候,气温升高,雨量增多,人体更为困乏,但人体的消化功能却正处于旺盛时期,是身体补益的大好时机。针对气候特点进行食疗蔬菜养生,让你能够健健康康过谷雨。这里,小编给大家推荐了几种暮春时令蔬菜,谷雨前后食用大有裨益。>>>谷雨养生

一、吃香椿正当时

在北方,人们有在谷雨时节吃“椿”的习俗,其实无论南北,谷雨吃“椿”都能防病健身。

谷雨前后的香椿营养价值高,尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C,营养及药用价值十分可观。香椿具有提高机体免疫力,健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。注意,有一种类似香椿的“臭椿”,不能食用。

二、食菠菜最养肝

过了谷雨便意味着春季快过去了,按照中医“春养肝”的观点,要抓紧时机调理肝血。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。而最适宜养肝的是菠菜。菠菜味甘性凉,入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效,对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。

需要注意的是,菠菜含草酸较多,宜先用沸水烫软,捞出再炒,而且不宜与豆腐等含钙量较多的食品混合做菜。

三、黄豆芽补维生素

黄豆芽也是谷雨期间应多吃的食品。春天,一些人会发生口唇糜烂、口角发炎的病症,俗称“烂嘴角”。针对这一症状,宜多吃些黄豆芽。黄豆芽中含有一种干扰素诱生剂,能干扰病毒代谢。因此,春天吃黄豆芽能增强人体抵抗病毒感染的能力。

四、吃韭菜补虚益阳

韭菜也是暮春宜于吃的时令食物。中医认为,韭菜具有温中下气、补虚、调和脏腑、益阳、止泄血脓、温补肝肾的功效。现代医学认为,韭菜有降低血脂的作用,对高血脂、冠心病有好处。一些医学书上记载,韭菜含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动,预防大肠癌的发生。

“春初早韭,秋末晚菘”,春天是韭菜品质最佳的时节,且有“春食则香,夏食则臭”的说法。谷雨时节,人们不妨多食用一些韭菜。

推荐谷雨蔬菜食谱:

香椿拌豆腐

材料:香椿、豆腐、烟、味精、麻油

做法:

1、将豆腐切块,放在锅中加清水煮沸,沥水,切丁;

2、将香椿洗净,稍微焯一下,切成末备用;

3、在碗中放入盐、味精、麻油。加入香椿搅拌均匀;

4、最后淋在豆腐上再轻轻地搅拌均匀即可。

韭菜虾米炒蚕豆

原料:新鲜蚕豆1大盘、韭菜1小把、虾米1小把、蒜2瓣、姜2片、干椒3个、食用油适量、香油适量、米酒1茶匙、盐适量、生抽1茶匙。

做法:

1、蚕豆剥去豆荚与外壳洗净沥干,韭菜洗净沥干后切成小段,蒜剁成蒜茸,姜剁成姜末,干椒剪成椒圈,虾米清水泡2分钟捞起沥干。

2、起油锅加油烧至5成热,放入生姜末、椒圈小火炒至金黄色。

3、倒虾米一同小火炒至出虾米香。

4、将蚕豆放入锅中,倒入米酒转大火翻炒断生。

5、最后加入韭菜快速炒匀,放入盐、生抽调味即成,出锅前淋几滴香油拌匀。

小贴士:蚕豆一定要煮熟煮透才能吃,不要一次性大量进食新鲜蚕豆。韭菜会出水,一定要最后放,快速炒几下即可。只能加一点点生抽增鲜,多了会影响蔬菜的色泽。

(责任编辑:梁土清 )

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