鳗鱼解冻有窍门 教你3种家常吃法

鳗鱼都有哪些吃法呢？鳗鱼虽然是在餐桌上并不常见的一种鱼类，但是却有其他鱼类所没有的营养价值。因此，是一道极为美味的鱼类食谱。下面就来了解了解鳗鱼的营养价值以及吃法都是怎样的吧。

鳗鱼的营养价值

鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；

鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品；

鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮；

鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

鳗鱼的3款家常吃法

酱汁白鳗

用料：白鳗1条、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽。

做法：白鳗洗净，切段连皮放入盘中。把大蒜生姜切成末，干辣椒切成小段，倒入生抽调料碗中，加入少许盐和鸡精调匀。把调好的调料倒入白鳗中，放入蒸锅时间约为15分钟。正好后撒入适量葱花即可。

清蒸河鳗

用料：白鳗700克左右、火腿25克玉兰片25克香菇（鲜）25克食盐1克葱50克姜25克猪油（板油）75克黄酒15克姜汁10克。

做法：将活河鳗放在炭灰上滚一下，用刀斩去头部手提尾部使血流尽，然后用布抹去炭灰放入盆内，倒进70℃的热水用木棒搅几下。取出用小刀轻轻地刮去鳗身表面黏液，出现一层银白色的油皮，皮上呈现出美丽的花纹（刮时勿将油皮弄破，以免影响外表美观）。剪去鳗翅，从尾部起段，每段长1厘米，切至鳗段中出现内脏时，在鳗身四周割一圈，将骨刺割断，如法一段取下肉（勿将胆弄破）。将猪网油铺在碗底；玉兰片、火腿、香菇均片成片放在网油上面；将青鳗段竖放在网油上，摆成圆形，加入精盐、黄酒、葱结、姜、肉清汤（1400克），上笼蒸20分钟。出笼后去掉姜、葱，熬尽汤汁，翻扣入汤碗内，去网油加味精，浇入肉清汤即成。食时与姜汁味碟同时上桌

红烧白鳗

用料：白鳗1500克。，食盐3克，酱油75克，醋10克，葱1克，姜15克，葱白10克，黄酒15克，白砂糖3克，菜籽油100克。

做法：将白鳗从头部下刀剖至尾部，挖出内脏洗净放在砧板上，斩去头、尾再从背上下刀剖成两片；把白鳗劈（片）去背脊骨切成5厘米见方的块；姜切片葱白切段备用；将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；煮沸后将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段盛入盘中。

最后，教教大家如何解冻鳗鱼吧。

鳗鱼的解冻方法

流水解冻，是将冷冻鳗鱼以流动的水解冻，此法较为快速，约15分钟。

冷藏解冻：是将冷冻鳗鱼置鱼冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻，这是最好的解冻法，但须在烹调前一天进行解冻，可是新鲜鱼肉解冻后量最少，即使无法立刻烹调，再冷藏二至三天，也不会变质。

鳗鱼的做法是不是很简单呢？快来试试看吧。