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真假鸭血应如何辨别? 教你鸭血的做法大全

2017年05月10日      家庭医生在线

据了解,鸭血营养价值高,含有丰富的蛋白质等多种微量元素,是人体造血过程中不可缺少的物质,也是滋补佳品,价格明显高于猪血。但是个别商家为了营利,可能会在鸭血中掺杂猪血,或使用猪血冒充鸭血出售,也可能在加工过程中违法使用添加剂,加入甲醛、工业色素等,对消费者健康造成危害,今天小编就教你们如何辨别真假鸭血!

真假鸭血应如何辨别?

首先,鸭血内部孔很少,且为稀疏小孔,而假鸭血内部有蜂窝状气孔;

其次,真鸭血颜色呈暗红色,而假鸭血一般呈咖啡色;

此外,真鸭血较脆,用筷子很容易夹碎,而假鸭血由于在加工过程中添加了淀粉或其他化学物质,一般不容易夹断。

鸭血的储存方法

新鲜的鸭血不宜长期保鲜,购买后最好立即食用,如果暂时不用,可将鸭血放在淡盐水中浸泡保鲜,并且需要每天换水1-2次,一般可保鲜3天左右不变质。

鸭血的功效与作用

1、养肝

鸭血性平,营养丰富,可养肝血而治贫血,是养肝的最佳食品之一。

2、清毒,利肠通便

鸭血是人体污物的“清道夫”,可以利肠通便,清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。

3、防治缺铁性盆血

鸭血富含铁,且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病动脉硬化等症。

4、止血,促进血液凝固

鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,有止血的功效。

5、病后调养

鸭血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处,可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

鸭血的做法大全

酸辣鸭血

原料:鸭血、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜瓣、酸菜、姜丝

做法:

1、 热油爆香姜丝蒜片,放入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒香,放入酸菜,鸭血,加水炖煮;

2、 煮到鸭血滚烫入味,视口味加盐,撒一点香菜,点缀花椒。

韭菜炒鸭血

原料:韭菜、鸭血、红椒、蒜、盐、生抽、料酒

做法:

1、将鸭血切成小条,在沸水里焯透捞出,韭菜洗净切段,红椒切丝;

2、 锅内注油,下入红椒丝、蒜、韭菜略炒,加鸭血条、盐、生抽、料酒炒匀出锅即成。

鸳鸯豆腐

原料:北豆腐、鸭血、郫县豆瓣酱、酱油、葱、姜、蒜、蒜苗

做法:

1、豆腐和鸭血切小块,用开水焯一下,捞出淋干水分备用;

2、锅中放油,油热后,放入葱、姜、蒜爆香,再加入豆瓣酱翻炒,加入酱油,加入水煮开,放入豆腐和鸭血,转中小火炖一会儿,至软嫩入味;

3、放水淀粉勾薄芡,加蒜苗,出锅。

鸭血山药汤

原料:鸭血150克,山药200克,油、盐、味精适量。

做法

1、鸭血切块焯水,山药去皮切块。

2、起锅热油煸炒山药、鸭血片刻。

3、放2碗水焖煮10分钟。

4、放盐和鸡精调味即可。

鸭血粉丝汤

原料:绿豆粉丝、鸭血、鸭肝、鸭肠、豆腐泡、豆干、小油菜、香菜、老鸭汤、盐、白胡椒粉、蒜汁、辣酱油、醋

做法:

1、粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右,鸭血表面冲水切成细条或小块,豆腐泡中间切开,豆干切小段,鸭肠切小段、鸭肝切片,小油菜、香菜洗净备用,把提前炖好的老鸭汤准备好;

2、锅中倒入适量老鸭汤,中火煮开,锅开后放入准备好的鸭血,再把豆腐泡和豆干放入锅中,锅开后滚上两滚,放入小油菜;

3、再把泡开的粉丝放入锅中,大火煮开,放入适量盐和白胡椒粉,关火盛入碗中,放入鸭肠、鸭肝,点缀适量香菜,加入蒜汁、醋和辣椒油即可。

其实,关于鸭血的做法还有很多很多,今天就分享到这了,喜欢厨艺的朋友可以自己研究哦!

(责任编辑:詹远 )

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