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如何选购黑米?教你日常黑米的营养做法大全

2017-05-10 18:08:24      家庭医生在线

根据口感、颜色的不同,大米可以被分为很多种类,今天分享的主题主要是黑米,根据食物营养价值的一般规律得出,同样一种食物原料中,颜色越深的,营养价值就越高,大米同样符合这个规律。因此,黑米的营养价值要远远高于精白米。食用黑米对身体是有很多好处的,那么黑米的营养做法都要哪些呢?针对市面上有些掺加色素的黑米,我们又该如何鉴别呢?小编今天为大家一一介绍!

黑米的营养价值

1、黑米中的微量元素比白米还要丰富,其中丰富的钾元素含量是普通大米的4.4倍之多。

2、黑米中含有的B族维生素(除了B12)含量极其丰富,它的B族维生素含量是普通大米的4倍之多。

3、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富。

4、黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。

5、黑米属于糯米类,主要营养成分(糙米):按占干物质计,含粗蛋白质8.5~12.5%,粗脂肪2.7~3.8%,碳水化合物75~84%,粗灰分1.7~2%。

小编提醒,黑米的营养价值虽高,吃它的好处也不少,但并不是任何都可以随意食用的。其中火盛热燥者、肝豆状核变性患者、高铜患者及服用四环素类药物者等人群不宜食用黑米,否则容易出现身体不适。

如何选购黑米

1、看光泽:正常的黑米表皮层带有光泽,劣质的黑米没有光泽。

2、看米心:正常的黑米的米心是白色的,而普通大米的米心是透明的,没有颜色。用大米染成的黑米,它外表虽然比较均匀,但染料的颜色会渗透到米心里去。

3、看表皮:正常的黑米,用手抠下的是片状的东西,若是粉状的则是劣质黑米。

4、看泡米水:正常黑米的泡米水是紫红色,稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的,经稀释以后还是黑色,这就是假黑米。

如何保存黑米?

在存放黑米时,我们可以选择一些平时常见的食物做保存,如同大蒜、八角、白酒、花椒等方式保存,保存方法大致相同,在放入黑米后将大蒜、八角、花椒放置在黑米两旁,则可以达到驱虫、灭菌的效果,而在放白酒时却要掌握方法,将白酒倒入瓶中,放入黑米的中间位置作为保存,白酒许高于黑米处,这样保存黑米可让其更香甜不宜发霉长牙被腐蚀;在放置黑米时需选择通风比较干燥的地方存放,已防黑米长牙发霉。

黑米的营养做法

1、黑米红枣粥

做法:

黑米80克,大米20克,红枣40克,枸杞子5克。白糖5克。黑米淘洗干净,浸泡5小时;大米洗净浸泡30分钟;红枣洗净去核;枸杞子洗净。锅置火上,放入黑米、大米、红枣和适量清水,大火煮沸转小火熬煮成粥,再加枸杞子煮5分钟,用白糖调味即可。

功效:

此粥的功效不言而喻,具有补肾养肾的功效,还具有健脾益胃、改善消化不良。

2、八宝黑米粥

做法:

莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等各适量。桃仁去皮切丁,瓜元切丁,红枣去核,莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用;黑米用干净的水洗干净,加少量紫糯米放入锅中,加干净的水烧沸,将八宝料放入,移小火上煮约二小时,煮时小心不时用勺搅动,以免煳锅,待质浓糯软时放入压碎得冰糖,糖溶化后装碗即成。

功效:

补脾止泻,益肾涩清,养心安神。

3、花生红枣黑米粥

做法:

黑米、糯米、花生、枣、冰糖、水。黑米和糯米淘洗干净,提前用冷水泡2个小时。将黑米、糯米、红枣、花生放入锅中,加适量水。可以用电压力锅煮粥,时间快。如果用普通锅煮,就用大火将水烧开,再用小花煮40分钟左右。粥煮好后加入冰糖,待冰糖煮化即可食用。

功效:

滋阴养肾,养血生血。

4、黑米黑豆养生粥

做法:

黑米两小把、黑豆一小把、核桃仁两个、黑芝麻半把、百合20片、薏仁两把、大米三把、红糖两勺。把这些材料洗净之后放入碗里用温水浸泡一个小时,然后放入高压锅里加入食指两个指节深的水煮。熬半小时汤色变粘稠之后关火,把锅盖盖上闷一闷,快起锅时放入红糖热一热就可以享用啦。

功效:

黑米、黑豆、黑芝麻、核桃具有补肾固肾气的作用。

5、牛奶黑米粥

做法:

牛奶250毫升,黑米100克,白糖适量。将黑米淘洗干净,加入适量水,放入锅中浸泡2—3小时,然后中火煮至粥快熟时,加入牛奶、白糖煮熟。每日2次,早晚空腹温热服食。

功效:

此粥具有益气、补肾、养血、生津、健脾胃的作用,适用于产后、病后以及老年人等一切气血亏虚、脾胃虚弱者服用。

(责任编辑:詹远 )

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