家庭医生在线首页 > 营养饮食 > 营养指导 > 食材档案 > 正文

米酒酿造过程中需要注意哪些

2017-09-25 09:58:16      

1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的,要么就没动静。(在制作过程中加拌甜酒曲时放少许酵母,但量一定要少)。

2、一定要密闭好。否则又酸又涩。

3、温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。(适当延长甜酒发酵时间,比如在规定的温度下一般放置24小时,可以适当长一些)。

4、做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把手洗净擦干。

5、如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。

6、如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。7。拌酒曲的时候,如果水洒得太多了,最后糯米是空的,也不成块,一煮就散。

(责任编辑:杨绮琴 )

相关推荐

文章关键词:

甜米酒有什么功效?甜米酒需要注意什么?

甜米酒不同于其他的酒,这种酒虽然有酒的味道,但是它的酒精浓度极低,而且里面还会米饭的颗粒,它是汉族的一种独特饮食,甜米酒其实就是用蒸……详细>>

孕妇可以喝米酒吗?孕妇喝米酒需要注意什么?

米酒酸甜可口,搭配着一些食物煮成汤汁味道相当不错,喜欢的人不在少数,但是怀孕了以后能不能喝米酒,却有着不一样的说法。孕妇因为有了宝宝,处……详细>>

白酒的酿造过程

将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定。详细>>

自制美酒江米酒酿

容器的选择。一定要选用无油、无水、密封性好的玻璃容器。建议使用乐扣格拉斯玻璃容器,透明,可随时观察米酒的发酵情况,用完后,容器里也不会残……详细>>

米酒的做法

子期间产妇不可以喝水,做菜做汤也不可以用水,都要用米酒水代替,所以米酒就被叫成月子米酒了。下面就来告诉大家月子米酒水的实用做法。详细>>

  • 史琳娜

  • 赵泳谊

  • 卞华伟

  • 潘永

专家答疑少精症患者一定会不育吗?

广东省中医院 专家在线解答网友疑惑

古炽明 副主任医师

擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]