古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
伏天的时候，买来翠绿的丝瓜，无论是做清汤，还是做排骨、鸡汤，都能除油解腻，令人胃口大开。最喜欢的就要数棱子丝瓜了，它与一般丝瓜不同，生着吃没有一点土腥味儿，熟着吃不发黑也不变色。
天热的时候，凉拌丝瓜最好。选颜色深、有光泽的嫩棱子丝瓜，去皮，切条。做凉拌丝瓜不用酱油、醋和味精，只用少许盐和香油，这样才能突出丝瓜的原味。入口凉丝丝的，嫩脆多汁、满口清香。
丝瓜里边还含有人参中所含的成分———皂甙，非常适合像我这样患有慢性肾功能不全和萎缩性胃炎的人食用。因此，爆炒棱子丝瓜常被我当作晚餐主菜。先把葱姜末入油爆香，放入丝瓜，迅速翻炒，炒出来的丝瓜有入口即化的感觉。
稍微老一点的棱子丝瓜可以用来做汤。在丝瓜汤里放一两个西红柿提味道，再加两个鸡蛋，营养就更全面了。
（责任编辑：杨绮琴 ）
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