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黄豆芽比绿豆芽更营养

2017-10-31 13:37:50      

从外形上看,黄豆芽和绿豆芽并无太大的差异,但黄豆芽的根会偏粗壮些,豆瓣也比较厚大,黄色为主;而率都有则是根细细的,呈现出黄色。

营养上,根据《中国食物成分表》中的相关数据,黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养素的含量要高于绿豆芽,而维生素B1要低于绿豆芽,因此总体来说,黄豆芽的营养更胜一筹。

从食疗角度来讲,绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。黄豆芽具有清热解毒、降血压、护肤的作用。

从烹调角度说,黄豆芽适合久炒,最好和肉一起吃,例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤。绿豆芽含水量比黄豆芽更高,一般用来素炒,且烹炒时间一定要短。


(责任编辑:杨绮琴 )

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