鲜香豆豉清蒸鱼的3种做法

豆豉清蒸鱼的做法

主料：扁鱼一条。

辅料：大葱适量，生姜适量，料酒适量，香葱适量，盐适量，豆豉适量。

做法：

1、鱼洗净擦干。

2、在两边鱼身各斜划几刀。

3、大葱与姜切成丝。

4、用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。

5、香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。

6、经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里。

7、豆豉铺在鱼的表面。

8、蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟。

9、鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内。

10、撒上香葱花。

11、烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌。

豆豉清蒸鱼的做法二

主料：武昌鱼600g。

辅料：豆豉适量，盐适量，大葱适量，姜适量，料酒适量，陈醋适量，酱油少量，植物油少量，鸡精少量，白糖少量，胡椒少量。

做法：

1、将新鲜武昌鱼，去鳞、破肚、洗净备用。

2、在鱼背上切为十字花刀，以备码料。

3、放上葱丝、姜末，倒入料酒去腥味，再撒适量盐、鸡精、白糖提味。

4、依自己口味倒入少许陈醋、酱油。

5、调料放好后再翻动鱼身，使之完全入味。

6、将鱼腌上5至10分钟，准备好适量豆豉。

7、锅内放入少量油，倒入豆豉，小火炒香。

8、将炒好的豆豉放在鱼背上。

9、再次放入葱丝、姜末，少许胡椒粉将鱼放入蒸锅。

10、盖上锅盖，大火蒸8~12分钟出锅。

11、出锅啦~将多余汤汁倒走。

12、撒上葱花，为亮色，浇上刚才炒过豆豉的油。

13、酌情加入陈醋，鲜美清蒸豆豉武昌鱼就大功告成。

8、先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。

9、摆上红辣椒丝和葱丝即成。