哪些食物不能新鲜吃？一定要注意饮食安全

很多人都听说过一句话，要吃就吃新鲜的。这句话虽然有一定的道理，大部分食物越新鲜的营养价值就会越高，而且味道是比较鲜美的，但是有些食物是不能新鲜吃的。所以大家千万别盲目的吃，以免对身体造成不必要的伤害。

那么哪些食物不能新鲜吃呢？

1、猪肝

有很多人在炒猪肝的时候，为了求鲜嫩，往往加新鲜的猪肝急速炒一下就开始吃，其实这样的做法是存在着健康隐患的。因为出发本身就是最大的解毒器官，猪肝里还残留着一些有毒的代谢产物，如果没有煮熟煮透的话，就会造成有毒物质的残留，吃进人体之后就会诱发疾病。急速炒猪肝会导致某些病原菌或者寄生虫卵无法杀灭，吃进人体后会损伤人体的健康。

2、新鲜牛奶

有很多人觉得刚挤出来的新鲜牛奶及时喝，营养价值会更高，其实这种做法也是极其错误的。因为刚挤出来的牛奶是含有病菌的，比如布氏杆菌和结核杆菌等病菌，很容易引起人兽共患传染病。

3、新鲜茶叶

很多人认为刚采摘下来的新茶功效会更好，其实刚采摘下来的茶叶含有比较多的活性成分鞣酸和生物碱等物质，如果大量饮用的话，会导致人体的神经系统出现极度兴奋的状态，就像喝醉了酒一般，会出现血液循环加快和心率加快的症状，甚至会导致人出现心慌心悸的症状。

4、鲜黄花菜

黄花菜也不能食用新鲜的，因为新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱经过肠道吸收后就会在体内转成有毒物质，就会出现中毒的症状。干制的黄花菜在制作过程当中会经过水蒸气熏蒸和晾晒，就可以去除大部分的秋水仙碱，所以使用起来就会更加安全。

5、新鲜木耳

其实干木耳比鲜木耳食用起来更加安全，因为新鲜的木耳中含有一种特殊成分，这种特殊成分叫做卟啉，经常吃新鲜的木耳之后，会容易引起植物日光性皮炎，会导致皮肤出现搔痒的症状，甚至会出现皮肤红肿和痒痛的症状。而干木耳是经过暴晒处理的一种成品，在暴晒过程当中会分解这种物质，使用之前又会经过水浸泡，所以毒素会溶于水，这时候食用是没有毒性的。

6、新鲜腌

新鲜的蔬菜中含有一定量的硝酸盐，再进行腌制的话，就会还原成亚硝酸盐，而且浓度会达到高峰，亚硝酸盐又会被细菌所利用和分解。而且亚硝酸盐含有一定的致癌性，也就是说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候是在腌制后两三天左右，所以腌菜最好是在腌制后20天再吃，这时候亚硝酸盐含量是比较少的。

上面介绍了几种不能新鲜吃的食物，虽然大部分食物新鲜吃对人体有利，但是上面介绍的食物新鲜吃了之后就会对人体造成伤害。所以，大家应该正确对待饮食，只有做到健康饮食身体才会更加健康。