古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
都说“吃豆赛吃肉”,可对于老人来说,要消化坚硬的豆类多少有点困难。现在许多老年人都喜欢喝由各种豆打成粉煮成的豆糊,这就是一种非常好的吃法。
豆类包括大豆(青豆、黄豆、黑豆)和杂豆(红豆、绿豆、蚕豆、芸豆等),富含蛋白质,是维生素、矿物质和膳食纤维的良好来源,脂肪含量低,几乎不含胆固醇,是防治冠心病、高血压、糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。中医养生素有“五色豆养五脏”之说。红豆补心补血;绿豆补肝、清热解毒,降低胆固醇;黄豆补脾补气,常食有助于延缓衰老;黑豆补肾;白豆补肺,理中益气。在豆糊制作中,这五色豆也是常用原料。
其实,在制作豆糊时,可以再加些各色米粉和芝麻、花生等果仁粉,营养会更全面。从营养保健角度看,豆类食品赖氨酸含量丰富,蛋氨酸不足,豆类与谷类食品混合食用可以发挥营养互补作用。豆类不易消化,但打成粉后多种食物搭配得既美味又容易消化,特别适合牙口不好的老人、儿童和孕妇食用,而且能一次吃到多种粗粮,对于保证饮食多样化最有好处。此外,豆糊也非常适合上班族。现代人常因紧张的工作而忽视自身的饮食保健,致使营养结构失衡。豆糊除了煮熟外,还有一种吃法:将豆粉炒熟,用开水冲着喝,非常符合上班族营养、保健、快捷的要求。
豆糊虽好,并非人人适合。对糖尿病患者而言,同一种食物其粉状食物的餐后血糖反应要高于颗粒状,因此也不宜多吃。
本文来自家庭医生在线论坛,由网友发布,本站仅引用以提供参考,不代表本站赞同文章的观点。如您认为本文在内容和知识产权上侵害了您的利益,请与我们联系:020-37617988 。
(责任编辑:吴燕 )
文章关键词:
红茶性温,入心经,口感比较苦,喝红茶可以降低心脏病的复发。患有心脑血管疾病的人,在睡前可以饮用一杯红茶可以养心,另外酸枣仁茶、薰衣草茶、……详细>>
今天是惊蛰节气,惊蛰养生应该吃什么食物好呢?惊蛰时节,人体的肝阳之气渐升,阴血相对不足,饮食应顺肝之性,令五脏平和。比如,适合多吃富含植……详细>>
今天是冬季的第二个节小雪,从这时候其气温下降,开始降雪,但是雪量不大因此为小雪,小雪过后天气寒冷,人们也要注意保暖御寒,在这个时节应该吃……详细>>