冬至菜谱 不用擀皮的鲜虾汤饺

    冬至就要到了，按中国人的美食传统，冬至当吃饺子。但是现如今，自家包饺子的人是越来越少，究其原因，多是嫌买菜、和面、擀皮、拌馅麻烦。 今天，我们就向大家推荐一款无需和面擀皮的包饺子方法，让您轻轻松松吃上自制的美味饺子。

　　【材料】

　　馅料：鲜虾10只 猪绞肉150克 西葫芦末100克 葱花10克

　　调料：生抽1大匙 盐适量 姜粉少许 胡椒粉少许 色拉油1大匙

　　皮料：面粉150克（也可以加一些淀粉，那样皮会很透亮）

　　汤料：高汤（可以是棒骨汤或鸡汤,清水也可以）鸡蛋1个 整虾3只 葱花少许 香油几滴 虾油1小匙 盐少许

　　【做法】

　　1.虾用牙签在背部调去虾线，去头尾和外壳（头留用做虾油）

　　2.留出3个虾在背部用刀划开做汤里的虾球，其余的崭成末

　　3.将所有的馅料和馅的调料放在一起拌成鲜虾馅

　　4.取一只盘子铺上面粉，把饺子馅捏成饺子大小的椭圆形

　　5.放在面粉盘中，用手晃动盘子让它在盘中滚动沾满面粉

　　6.在盆中放上水，把滚好的馅用笊篱放在水中浸湿（动作要快，最好是一个个分开浸湿，否则一起弄容易粘在一块）

　　7.反复三次,过程是：滚面粉--浸水--滚面粉--浸水--滚面粉

　　8.锅中倒入高汤烧开，放入滚好面粉的馅，调盐味

　　9.大火烧开小火煮2分钟（打去浮沫）

　　10.放上3只整虾打上蛋花关火

　　11.撒上葱花浇上虾油和香油