首页 > 营养饮食 > 厨房内外 > 厨具与烹饪 > 正文
分娩
挂号科室:产科 同类疾病:手足口病糖尿病荨麻疹狂犬病痔疮

鸡蛋的烹饪指南

2012年02月07日      家庭医生在线

  

鸡蛋的烹饪指南

  1、荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

  2、煮鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

  3、炒鸡蛋不需放味精;

  4、需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

  小贴士:

  1、未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放;

  2、产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不易。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了;

  3、鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一;

  4、新鲜的鸡蛋蛋壳完整,光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉;

  5、毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌;

  6、婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

(责任编辑:吴燕 )

相关推荐

文章关键词:

沸水煮鸡蛋大火炒鸡蛋?烹饪鸡蛋常犯5个错

鸡蛋营养丰富,是很多家常菜中的“主角”,然而,并不是所有人都了解其烹饪技巧。很多人在烹调鸡蛋的时候会出现常见错误,如沸水煮鸡蛋、大火炒鸡……详细>>

鸡蛋的营养你知道吗?如何烹饪保留最大鲜度

鸡蛋的营养你不一定都知道。想最大程度吸收鸡蛋的营养,就要注意烹饪方式,趋利避害。详细>>

煎荷包蛋太焦?教你烹饪鸡蛋的窍门

鸡蛋是人们生活中最常见的食材之一。鸡蛋营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋可以煎成荷包蛋或者直接水煮,当做早餐;鸡蛋还可以用……详细>>

注意不可不知的烹饪十不宜

家常健康烹饪TIPS----炒菜时油温应控制在多少?是不是真的“油多不坏菜”?“烟熏火燎”到底对人身有什么影响?看似简单的家常厨房问题……详细>>

带壳水煮蛋营养好 鸡蛋煮熟后多泡5分钟

鸡蛋有营养几乎是件众所周知的事,“世界最营养早餐”、“理想的营养库”、“最优质的蛋白”等,都是人们给它的华美封号。但你知道吗?水煮蛋、蒸……详细>>

  • 崔咏怡

  • 赵少飞

  • 孙波

  • 刘国成

专家答疑少精症患者一定会不育吗?

广东省中医院 专家在线解答网友疑惑

古炽明 副主任医师

擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]