田七川芎煲乌鸡

    端午前后天气最不稳定，时晴时阴。特别是下雨前的一二日尤为闷热，对人体的心脏影响较大，以至有些人胸痹胁闷，中药田七川芎煲乌鸡对此有一定的疗效。田七有散瘀通经、止血消炎的功效，现代医学认为它除了有增加冠状动脉血流量的作用外，还能扩张冠状动脉，还可使血管阻力降低，可对抗心肌缺氧等。因而此汤有活血行气、养心理气的功效。 　　

　　材料：田七15克、川芎8克（中药店有售），乌鸡半只、猪骨200克、猪肉150克、生姜4片。　　

　　烹制：田七置锅中用鸡膏以慢火炒至微黄，晾冷打碎；川芎洗净；光乌鸡半只洗净、切块；猪骨洗净，敲裂。一起与猪肉、生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸，改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人用。

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