金针菜黄豆煲猪脚

　　金针菜黄豆煲猪脚，广东民间常用以治疗妇女产后缺乳，有养血通乳，促进乳汁分泌的功效。

　　【材料】金针菜30克，黄豆60克，猪脚一对，生姜3片。

　　金针菜，又名黄花菜，是百合科植物萱草的花蕾。性味甘、凉。《本草图经》说它能“安五脏，补心志，明目”。《滇南本草》记载它能“治妇人虚烧血干”。

　　黄豆富于营养，有丰富的植物蛋白质和维生素B，能增进乳汁的生成。

　　猪脚性味咸、平。《名医别录》说它能“下乳汁”。《千金方》用它治“乳无汁”。

　　【烹制】金针菜、黄豆洗净，稍浸泡；猪脚洗净，对半切开，用刀背敲裂。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，调入适量食盐便可，为3－4人的分量。

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