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　　染色馒头

　　一、山梨酸钾(防腐剂)

　　国家规定：我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，发酵面制品的食品分类号为06.03.02.03,可以使用的添加剂中，并没有山梨酸钾。

　　违规添加情况：馒头的标签上标注的食品添加剂是维生素C，可实际上，上海盛禄食品有限公司分公司添加的不是白糖而是甜蜜素，没见专门添加维生素c，却加进去了防腐剂山梨酸钾。工人解释山梨酸钾是做什么用是表示，作用是“防霉”。称用它之后防止馒头发霉，保质期可以长一点。

　　二、甜蜜素(甜味剂)

　　国家规定：我国《食品添加剂使用卫生标准》中规定，允许添加甜蜜素的食品种类是烘焙/炒制坚果与籽类，并不包含发酵面制品。

　　违规添加情况：工人称以前做馒头都放糖精，现在就是加甜蜜素代替，并且称放的时候剂量可以少一点。厂家称“哪里有白糖没有甜蜜素的，店要做大肯定要用”。另外，记者发现，工人们在添加各种添加剂时非常随意，完全是按照自己的经验，想添加多少就添加多少。

　　三、柠檬黄(色素)

　　国家规定：我国《食品添加剂使用卫生标准》中规定可以添加柠檬黄的食品种类中，包括果汁饮料、碳酸饮料、糖果、果冻等食物，但用量有严格限制，最大使用量为0.10g/kg。可使用该色素的食品中并不包括发酵面制品。

　　违规添加情况：淡黄色的玉米馒头的标签上，食品添加剂也是标注的维生素c，然而，在生产车间里，在制作玉米馒头的时候，工人把回收回来的白馒头、玉米馒头倒进和面机里，并往两台机器里分别倒了一碗玉米面，随后他又拿出一罐橘红色的粉末，挖了两勺倒进了和面机。这罐橘红色粉末包装上注明，这是一种叫柠檬黄的着色剂，把这种着色剂加在活面机里，白面就变成了玉米面的颜色。两袋足有100斤的白面、一小碗儿玉米面，再加上这种叫柠檬黄的着色剂和超市退回的馒头，白面被染成黄色，漂亮的淡黄色“玉米馒头”就出炉了。